No todo es asado: Las comidas chilenas que podemos incorporar para este 18

Cada 18 de septiembre el asado es el protagonista principal de las mesas, pero, ¿qué otras opciones para comer rico podemos incorporar en estas fiestas? La directora de carrera de Nutrición y Dietética de la sede Santiago de la Universidad San Sebastián, Daniela Marabolí, comparte ideas de comidas típicas chilenas que pueden reemplazar al asado en estas fiestas patrias.
Se estima que las personas comerán 1,5 kilos de carne durante el fin de semana largo del 18 de septiembre y la falta de fibra en la dieta dieciochera puede traer diferentes complicaciones de salud, partiendo por las gastrointestinales. Precisamente para comer rico, pero equilibrando nutrientes, Daniela Marabolí, directora de la carrera de Nutrición y Dietética de la sede Santiago de la Universidad San Sebastián (USS), entrega recomendaciones con variados menús para todos los días.
“Durante las fiestas, es común que nos alejemos de nuestra dieta habitual y privilegiemos el consumo de preparaciones con mayor densidad calórica, lo importante para evitar los excesos, es equilibrar nuestras porciones y seleccionar los alimentos que vamos a consumir. Al momento de realizar un asado, lo ideal es elegir cortes de carne magros, como lomo liso, punta de ganso, cerdo (lomo, filete, pulpa), pollo y agregar verduras a nuestra parrilla (pimentón, zapallo italiano, berenjenas)”, recomienda Marabolí.
Respecto a las comidas típicas que pueden prepararse la nutricionista destaca el caldillo de congrio, paila marina, ajiaco, cazuela, porotos granados, valdiviano, entre otras. Son platos novedosos y caseros que se pueden realizar para conmemorar la fiesta nacional y, así, variar un poco la dieta típica de estas fechas.
Además, la académica recalca la importancia de armar un plato variado en aportes nutricionales y colores. “Hay que elegir un trozo de carne y acompañarlo de abundantes ensaladas, como lechuga, ensalada chilena, brócoli, repollo, apio, entre otras. Hay que considerar que el choclo, las papas y las arvejitas son equivalentes al arroz y a las pastas, por lo que se sugiere elegir una opción y consumir una porción pequeña”, explica.
La académica USS sugiere mantenerse hidratados durante las celebraciones, esto es consumir abundante agua durante todo el día y evitar el consumo excesivo de alcohol. Además, es muy importante mantenerse activos, por lo tanto, es bueno organizar juegos para compartir en familia, como la rayuela, saltar la cuerda, silla musical o bailar.